Garantizamos su crianza, elaboración y curación.
Jamones de cerdos criados en libertad en la Sierra, alimentados con cereales naturales y pastos. Que por pureza de raza, peso o tiempo del sacrificio no pueden ser certificados como cebo campo. Somos ganaderos y distribuidores de cerdos que han sido alimentados con cereales naturales, hierbas y demás recursos vegetales de propios de la dehesa.
Estos jamones tienen una curación de más de 30 meses en nuestros secaderos naturales de la Sierra, junto a Jabugo. Le ofrecemos un jamón directamente desde el productor, sin intermediarios.
Conservación:
Una vez que reciba el jamón para su correcta conservación le recomendamos que mantenga la pieza a una temperatura ambiente de 16 a 25º, en la tabla de corte o soporte jamonero o bien colgado.
Consumo:
Recomendamos empezar el corte del jamón por la maza (con la parte ancha de la paleta hacia arriba). Una vez este limpio de tocino exterior o corteza lo ideal es cortar en finas lonchas el jamón con un cuchillo jamonero a un tamaño de 4 a 5 cm con un poco de tocino lateral para que las lonchas sean más jugosas. La temperatura optima para cortar, servir y degustar este jamón ibérico Gran Reserva es entre 20 y 25º.
