Son paletas curadas en secaderos naturales de la Sierra de Jabugo, pero por tiempo del sacrificio, peso o pureza de la raza NO pueden certificarse como paletas cebo campo. Nuestras paletas curadas proceden de cerdos seleccionados.
Estos animales son criados y engordados en extensivo en dehesas de la Sierra de Huelva. Alimentados de cereal (trigo, maíz …), hierbas y otros alimentos que aprovechan en su libertad por el campo. Somos ganaderos de cerdos ibéricos, pero sacrificio y la curación de los jamones se realiza en bodegas naturales en pleno Parque Natural de la Sierra de Aracena y Picos de Aroche. Estos animales se caracterizan por edad, por su peso, pureza de la raza o fecha del sacrificio, por lo que hacen que estas piezas no puedan ser certificadas según la norma del jamón. Pero con el mismo sabor, textura, aromas y aspecto que una paleta cebo campo.
