Degusta un buen queso extremeño artesano de calidad a un buen precio, ideal para tapas, aperitivos… Por que tú, te lo mereces y si lo acompañas con un buen vino mejor. Un queso sudado, elaborado con leche cruda de cabra. Con un sabor intenso está curado como antaño.
Queso curado de cabra «Niño del Socorro», elaborado artesanalmente en el sur de Extremadura. Para acompañar a un queso curado o viejo, os recomendamos un vino blanco fermentado en barrica o vino tinto de crianza con cuerpo.
Características del queso curado de cabra «Niño del Socorro»
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Coagulación con cuajo animal.
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Maduración artesanal en tablas de madera.
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Tiempo de maduración nunca inferior a 60 días.
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Exteriormente presenta un color amarillo céreo a ocre oscuro, destacando un sudor aceitoso. Su interiormente blanco marfil.
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El corte suele ser semi-cerrado, presentando repartidos pequeños ojos , desigualmente y poco abundantes.
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Con un sabor franco característico, ligeramente ácido, algo salado, suavemente. caprino en el retrogusto, y muy agradable al paladar.
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Aroma de suave a moderado y sabor intenso a queso de cabra elaborado con leche cruda.
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